大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于梅菜干肉饼怎么做的问题，于是小编就整理了1个相关介绍梅菜干肉饼怎么做的解答，让我们一起看看吧。
梅干菜肉饼怎么做？怎么能让肉饼又香又脆？烹饪时有哪些技巧？
制作梅干菜肉饼的关键点：
二：和面。和面也很关键，用温开水和面揉成团醒置15分钟。
三：拌肉馅。猪肉肥瘦要五五分，最好单独切点猪油拌入，再加入蒸好的梅干菜，小葱花，加盐，加一点点白糖提鲜。
四：取出醒好的面分成小剂子揉成想要的大小，面团要小，肉馅要多。用擀面杖擀平，放入电饼铛或者平底锅煎至两面金黄后食用。
温水和面，加点盐，揉好后醒一会，再揉光滑，擀成圆皮备用。梅干菜用温水泡半个小时，剁碎。肉馅绞好，三分肥七分瘦，加盐、料酒、老抽、胡椒粉，少许水拌好。锅内热油，把梅干菜炒得焦焦的，这样才好吃，放到肉馅里拌好，包在面团里揉成一个小饼，放在油锅里两面煎成金***就成了，虽不如薄的饼脆，但是仗着馅大，也是好吃的紧。 1.肥瘦肉分开，瘦肉切碎肥肉切小粒。 2.梅干菜洗净，冷水浸泡2小时至泡发，切碎备用，香葱切碎。 3.瘦肉馅加入调味料，搅拌均匀后分次加入少许冷水，用力搅拌，直至水分被吸收，肉馅形成粘稠的胶状；在调好的肉馅中加入梅干菜末和肥肉粒拌匀，做成5个圆球按扁放入盘中。 4.大火烧开蒸锅中的水，将装有肉饼的盘子放入大火蒸15分钟至熟 ，出锅后撒上葱花即可。烹饪技巧 1、加入冷水搅打，或放入盆中用力摔打，肥肉切成小粒最后拌入都是为了使肉饼口感Q弹可口油润疏松。
我个人觉得：
①梅干菜不能太过柔嫩，不然的话吃起来没有嚼劲。
②梅干菜不要剁得的很细，肉最好是肥肉多余瘦肉，这样在后续步骤中容易使饼酥脆
③面团要柔软，这样才使饼更有口感。
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到此，以上就是小编对于梅菜干肉饼怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于梅菜干肉饼怎么做的1点解答对大家有用。
