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河源市紫金县最出名的客家菜,你知道有哪些?
河源市紫金县最出名的客家菜当属： 客家牛肉丸 ：外脆里嫩 弹牙爽口。 客家牛肉丸是河源市有口皆碑的一道传统客家名菜，其中以紫金牛肉丸最为出名。
源城区老友记客家菜馆 老友记客家菜馆位于河源市源城区，这里的装修保留了很多传统元素，营造出一种温馨的家庭氛围。菜品方面，除了传统的客家菜，还有一些创新的菜肴，满足不同顾客的口味需求。
河源市和平县的“田园酒家”：这家餐馆位于和平县的一个宁静的乡村，周围有稻田、竹林等田园景观。在这里，您可以品尝到地道的客家菜、粤菜等美食，同时欣赏到窗外的田园风光。特色菜品有客家咸香鸭、糯米鸡、炒芥兰等。
客家菜包粄的做法窍门
做法 1：将南瓜去皮切块，放入电锅蒸熟。蒸至软烂之后，将南瓜压成泥状备用。2：将猪肉、萝卜丝、香菇分别爆香。然后与菜脯一起倒入炒锅，翻炒均匀。3：放入蠔油膏、胡椒粉、盐至炒锅中，调味炒好的馅料。之后放凉备用。
客家猪婆菜包的家常做法 准备材料：芋头、糯米、猪肉、虾米、干香菇、猪婆菜、盐、酱油、花生油等。先处理猪婆菜，新鲜的猪婆菜洗干净之后，准备一锅水，放入盐、油，烧开之后加入猪婆菜焯水备用。
广东省揭西县客家地带的一种风味小吃，把大米做成米浆，然后用蒸汽蒸成一张类似河粉一样的粄，做法跟炊肠粉一样。然后放些猪肉豆干、咸菜、南瓜等做馅，再把这些馅四个角包起来。要数揭西县南山镇的包粄最为出名。
包粄特色中要数揭西县南山镇的包粄最为浑然天成，是地道的客家 美食 之一。在揭西南山镇一带公路旁，有很多包粄小店或大酒楼等都有供应。一般一个大锅，一张八仙桌，几条板凳，便可营业。
制作步骤：木薯粉和澄粉混合均匀。200克的水加入细砂糖烧开，然后倒入粉浆中搅拌均匀成一个半熟的液体状态。钵仔碗里刷一层油，各放入适量红豆、桂花、葡萄干（也可以换成任何自己喜欢的食材）。
客家菜的烹调方法常用那几种做法了?
烹调方法：客家菜继承了北方菜肴的烹调方法，以炖、烧、焗、煲为主，其中又以沙锅菜最为见长。极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般只用生葱熟蒜调味，简简单单，却将食材的原味得以最大程度的保留。
现介绍几种常见客家菜做法，有条件也可试试哦。
在客家菜做法里，注重火功的蒸、焗、煲、酿等都是常见做法，他们的砂锅菜最为出名。
现今保留于农家或饭店酒家的客家烹饪技艺，仍有许多奇妙的手工作法。客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分，传统的客家招牌菜与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。
焗，客家菜烹调方法，是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。[3]分类 焗有砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗等四种。[3]烹调技艺 操作程序：原料刀工处理。
【原汁原味】 主要源于三个方面：一是选料讲求野生家养粗种的食物，即没有污染的“绿色食品”。
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